サルモネス・アンタルティカ社は、世界最大級のサーモントラウト生産会社です。 “五ツ星(FIVE STAR)”の品質は、サーモンの生産体制や自然環境への配慮など 様々な視点から、試行錯誤を重ねて培ってきたものです。 “五ツ星(FIVE STAR)”は、進化・成長し続けます。
1988年、チリ政府は養殖事業を営む国営会社「サルモネス・アンタルティカ社(以下S.A.社)」の民営化 を決定し、国際入札を実施。株式会社ニッスイが100%出資する、グループ企業となりました。
S.A.社では、親魚の選別から産卵、淡水・海面育成、餌の開発・製造、給餌、製品加工、販売までを 自らの手で行う独自の生産体制を展開しており、品質が厳密に管理された商品であるとして、 世界の市場から高い評価を得ています。
S.A.社が生産を手掛ける「FIVE STAR」は、長年の歴史をもつサーモントラウトのTOPブランドです。 近年では北米、ロシア、ブラジル、東南アジア等にも販路を伸ばしています。 「FIVE STAR」は、「養殖サーモンのパイオニア」として、世界各国で、愛されているブランドです。
S.A.社は、お客様の要望に応えるため、 世界最大級のサーモントラウト生産会社として、今後も鮭鱒業界をけん引していきます。
会社概要 サルモネス・アンタルティカ社 Salmones Antártica S.A. 株式会社ニッスイ 100%出資 従業員数 約1,400名(うち日本人3名)2017年4月現在
「風と氷の大地」と呼ばれる、南米チリ・パタゴニア。 南極に近いこの海域は、氷河が造成した大規模なフィヨルドが形成されています。 氷河に覆われた山々からは、純粋な雪解け水がフィヨルド地形の海へと注ぎ込まれます。 FIVE STAR サーモントラウトは、自然環境に恵まれたこの地で生まれ のびのびと健康に育てられます。
南米大陸の南端に広がる、チリ・パタゴニア地方。 この地には、「FIVE STAR サーモントラウト」が育つ、最適な自然環境が整っています。
脂のりが良く、濃厚な旨味が特徴的な FIVE STAR サーモントラウト。 そのおいしさは、刺身のほか、 様々なレシピで味わう事が出来ます。 さらに、FIVE STAR サーモントラウトは、医学界からも注目のEPAやDHAが他のサーモンに比べ、多く含まれています。
「FIVE STAR」は、長年続くTOPブランドで、確かな品質管理のもと、お客様へお届けしています。 刺身の他、様々なレシピで “五ツ星” のクオリティをお楽しみください。
材料(4人分)
サーモントラウト(柵) 300g
塩 小さじ1・1/2
ブラウンシュガー 大さじ1
ディル 2枝
ピクルス(きゅうり) 2本
種抜き黒オリーブ(水煮) 3粒
アボカド 1/4個
うずらの卵(水煮) 2個
レモン汁 大さじ1
作り方
①サーモンの表面に塩・ブラウンシュガーをすりこみ、ディルをのせます。
②①をラップでぴったりと包み、冷蔵庫で5時間マリネします。
③うずら卵は、横半分に切ります。ピクルスは、一口大に切ります。アボカドは、皮と種を除き一口大に切り、レモン汁を振りかけておきます。
④マリネしたサーモンの水気をふきとり、2cm角に切ります。
⑤ピックに、③のうずら卵・アボカド・ピクルス・オリーブと、④のサーモンを各1つずつ刺して、器に盛り付けます。
材料(4人分)
(ガレット生地)
そば粉 150g
溶き卵 1個
塩 小さじ1/4
水 250ml
サーモントラウト 300g
クリームチーズ 100g
ピザ用チーズ 100g
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
種抜きオリーブ(黒) 12粒
ディル 4枝
レモン(くし切り) 適宜
バター 適宜
サラダ油 適宜
塩・こしょう 適宜
作り方
①ボウルにそば粉と塩を入れ、水100mlを少しずつ加え木べらで練ります。粉っぽさがなくなったら、残りの水と溶き卵を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。ラップをして、30分以上寝かせます。
②サーモントラウトは、薄切りにして塩・こしょうをふります。パプリカは薄切りにして、炒めておきます。クリームチーズは、一口大に切っておきます。
③温めた大きめのフライパンにバターを薄くしき、①の生地を入れ(お玉1.5杯分位)全体に広げます。
④③の生地が少し固まってきたら、クリームチーズ・ピザ用チーズ各1/4量を全体にのせます。
⑤チーズが溶けて、生地の周りが固まってきたら、サーモンをのせ、四方を中心に折りたたみます。
⑥⑤を皿に盛り、炒めパプリカ・ディル・レモン・オリーブを彩り良く飾ります。
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出典:株式会社ニッスイ食品分析センター(2015年7月調査) 文部科学省「7訂日本食品標準成分表」
現代を生きる人々に欠かせない重要な栄養成分である、「EPA/DHA」。 FIVE STAR サーモントラウトのEPA/DHA含有量は、鮭鱒の中でもトップレベルです。
サルモネス・アンタルティカ社は、親魚飼育・産卵・淡水育成・海面育成・製品加工・販売のほか 餌の研究開発や製造まで、独自の一貫生産体制を展開しています。 サルモネス・アンタルティカ社とニッスイの揺るぎないパートナーシップが 安全・安心なサーモントラウトを育て、日本の食卓までお届けしています。
稚魚が育つ「淡水養殖場」や、成魚まで育てられる「海面養殖場」は、厳格に管理運営しています。 現地では、チリの技術者と日本の技術者が協力し合い、できるだけ 環境に負荷をかけない方法で、高品質なサーモントラウトを育てています。
チリ政府は、自然環境を保全しながら養殖業を行うために、厳しい管理基準を定めています。 FIVE STAR サーモントラウトも、その基準を厳守し、自然環境を大切にしながら育てています。
◆養殖場周辺では、定期的に水質検査を行っています。 水質の変化には、常に厳しい目を向けています。
◆工場内で使用する水は、河川水を使用しています。 排水の際は、徹底した浄化処理を行っています。
◆FIVE STAR サーモントラウトは、いけす内で適正な数量を養殖しているため、 周辺環境への保全に努めながら、のびのびと健康的に育てることが出来ます。
FIVE STAR サーモントラウトの生産拠点では、トド、イルカ、シャチ、ペンギンなど を見かけることも珍しくありません。 S.A.社は、チリの野生動物たちと共存できるように、自然環境の維持に日々務めています。
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